Primi Piatti

Pappardelle Speck e Porcini

Pappardelle all’uovo 250 g Funghi porcini 500 g Speck  150 g Panna fresca liquida 50 g Prezzemolo da tritare q.b. Aglio 1 spicchio Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva 40 g Sale fino q.b.  4 persone  20 min Pulire i Porcini Tagliare i porcini a listelle Versare l’olio in un tegame e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato Aggiungete lo speck A cottura dello speck eliminate l’aglio e aggiungete […]

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Paccheri al Pesto di Olive Verdi e Datterini

Paccheri: 240 g Olive verdi denocciolate: 2 cucchiai Datterini: 8 Spicchio d’aglio Olio extravergine Sale Pepe rosso in foglia  4 persone   30 minuti Aggiungiamo in una padella un po’ di olio con uno spicchio di aglio schiacciato e 4 datterini divisi a metà. Lasciamo ammorbidire i pomodori aggiungendo pepe rosso e metà delle olive verdi. Cuociamo per 3-4 minuti […]

Primi Piatti

Risotto Giallo con Piselli

Ricetta dedicata a mia nonna   Per il brodo: Sedano Carota Cipolla Dado Per il risotto: Riso: 6 pugnetti (un pugnetto e mezzo a persona) Bustina di zafferano Piselli: 2-3 pugnetti  Burro: 50 g Mezza cipolla o scalogno Vino bianco  4 persone   25 minuti Iniziamo preparando il brodo: In una pentola colma d’acqua aggiungiamo un sedano, una carota, mezza […]